세계 도처에서 인구의 폭발적 증가로 인한 환경 오염 및 파괴, 식량 부족현상은 인류의 삶에 있어 가장 필수적이자 그만큼 위협적인 존재이기도 하다. 현재 우리 나라의 식량 자급도는 30%미만. 세계 3대 식량 수입국의 위치에 자리하고 있는 실정임에도 불구하고 식량문제에 관심을 기울이는 사람은 드물다. 이 책은 이러한 이유를 바탕으로 '식량과 인류'라는 명제를 기반으로 하여 현재 우리 인류가 직면하고 있는 세계 식량문제 및 이를 해결하기 위한 다양한 소재를 소개하고, 식량의 중요성을 재삼 강조함과 동시에 생명을 다루는 식량 생산 과정이 다른 산업 생산 과정과는 다르다는 점을 들어 생명산업이 경제적인 논리로 해결할 수 없는 사안임을 주지하고 있다. 
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Chapter1 인구와 사회의 변천
Chapter2 지구와 생태계
Chapter3 건강과 식량
Chapter4 식품과 건강
Chapter5 기상환경과 식량 생산
Chapter6 토양환경과 식량 생산
Chapter7 식량 생산환경의 변화
Chapter8 작물의 재배 관리
Chapter9 생명공학기술을 이용한 식량자원의 개발