Chapter 1 생화학과 생물 Biochemistry and living organisms

1-1 생화학이란? 3

1-2 생체분자란 무엇인가? 4

1-3 원핵세포와 진핵세포 9

Chapter 2 생물계 내에서의 물 Water in living systems

2-1 물 분자의 물리·화학적 특성 18

2-2 물 분자의 용매적 특성 24

2-3 생체 내에서 물의 기능 28

2-4 물 분자의 이온화 29

2-5 pH란 무엇인가? 31

2-6 산과 염기 32

2-7 적정곡선 35

2-8 완충용액 38

2-9 헨더슨-하셀발히 방정식 39

Chapter 3 탄수화물 Carbohydrates

3-1 탄수화물의 정의 45

3-2 탄수화물의 분류 46

3-3 탄수화물을 위한 입체화학 48

3-4 표준화합물로서 D-글리세르알데하이드와 단당류의 입체이성질체 65

3-5 원핵세포와 진핵세포 71

3-6 킬리아니-피셔 합성 73

3-7 고리형으로 존재하는 단당류 74

3-7-1 호어스식과 글루코오스의 입체형태 79

3-8 단당류의 유도체들 82

3-9 이당류 87

3-10 다당류 92

3-11 식이섬유, 프리바이오틱스, 프로바이오틱스 111

3-12 아밀레이스 116

Chapter 4 아미노산과 단백질 Amino acids and proteins

4-1 아미노산의 발견의 역사 121

4-2 아미노산의 구조적 특성 123

4-3 아미노산의 물리·화학적 특성 126

4-4 아미노산의 분류 130

4-5 필수 아미노산 136

4-6 단백질 내에 존재하는 변형된 표준 아미노산 137

4-7 비단백질성 아미노산 139

4-8 펩타이드와 단백질 140

4-9 생물활성 펩타이드 141

4-10 단백질의 3차원적 구조 156

4-11 주요 단백질들의 구조적 특성 172

4-12 단백질의 변성과 재생 197

4-13 분자 샤프론 201

4-14 ATPase와 ATP synthase 203

Chapter 5 효소학 개론 Introduction of Enzymology

5-1 효소의 역사 209

5-2 효소의 특성 213

5-3 효소의 명칭과 분류 220

5-4 효소의 촉매 메커니즘 225

5-5 화학 속도론 231

5-6 효소 반응의 속도론 236

5-7 두 가지 이상의 다기질이 관여하는 효소 반응 255

5-8 효소 저해제 260

5-9 조절효소 272

5-10 Cori 부부의 업적과 생애 289

5-11 자이모젠 293

5-12 동질효소(Isozymes)와 알로자임(Allozymes) 295

5-13 보조인자 297

5-14 라이보자임 300

Chapter 6 뉴클레오타이드와 핵산 Nucleotides and nucleic acids

6-1 핵산의 성분 309

6-2 DNA의 구조 314

6-3 DNA의 유형 319

6-4 RNA의 종류와 그 기능 320

6-5 핵산에 존재하는 퓨린과 피리미딘 염기의 특성 338

6-6 핵산의 물리·화학적 성질 339

6-7 유전정보의 전달경로 342

6-8 플라스미드 382

6-9 조오지 웰즈 비들, 에드워드 로리 테이텀 그리고 조슈아 레더버그의 업적 385

6-10 제한효소와 제한메틸화효소 387

6-11 핵단백질 393

Chapter 7 지질 Lipids

7-1 지방산의 특성 403

7-2 포화지방산, 불포화지방산 그리고 필수지방산 407

7-3 지방산의 명명법 410

7-4 아실글리세롤 412

7-5 납 414

7-6 인지질 415

7-7 스핑고지질 417

7-8 글리세릴 이써 지질 419

7-9 당지질 422

7-10 터피노이드 423

7-11 지단백질(리포단백질) 425

7-12 원핵 및 진핵세포의 지질 비교 430

7-13 생체막과 수송 431

Chapter 8 바이타민 Vitamins

8-1 바이타민의 명칭과 분류 446

8-2 바이타민의 흡수 및 배설 448

8-3 바이타민 B1 449

8-4 바이타민 B2 453

8-5 Vitamin B3 459

8-6 바이타민 B5 464

8-7 바이타민 B6 466

8-8 바이타민 B9 471

8-9 바이타민 B12 475

8-10 바이오틴 480

8-11 리포산 484

8-12 바이타민 C(Ascorbic acid) 487

8-13 바이타민 A(Retinol) 494

8-14 바이타민 D 509

8-15 바이타민 E(Tocopherol) 514

8-16 Vitamin K 516